2011/02/08經濟日報 ---《〈策略行銷〉》7大核心價值 讓麥當勞全球吃香

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《〈策略行銷〉》7大核心價值 讓麥當勞全球吃香

【2011-02-08/經濟日報/C8版/經營管理/吳嵩浩】

身為全最大速食連鎖餐飲,麥當勞也曾有過低潮,2000年起,美國麥當勞股價從50美元跌到10多美元,全球不斷傳出關店消息,讓全球都懷疑麥當勞能否撐得下去。這波低潮直到2004年終於有了起色,落實麥當勞企業七大核心價值也是關鍵。如今的麥當勞不但穩坐速食餐飲龍頭,競爭力與經營實力更上一層樓,都得歸功於明確的核心價值。

▌掌握自我核心價值

台灣麥當勞總裁李明元表示,不止麥當勞,台灣餐飲事業都必須先掌握自我核心價值,然後透過長期人才培育落實核心價值工作,才能讓企業或產業長遠發展,並為走向國際化打下基礎。

麥當勞的七大企業核心價值,包括以顧客經驗為行事核心、人員的承諾、信賴經營系統、遵守商業倫理道德、回饋社會、利潤成長以及追求持續的進步,這七大核心其實也都適用於所有的餐飲服務業。

所謂以顧客經驗為行事核心,其實就是餐飲業首要核心價值,這個價值必須來自消費者經驗與需求的滿足,因為顧客的消費是餐飲服務業經營原動力,業者付出努力為的就是要讓顧客有更好消費經驗,包括更高品質的產品、更優質的服務、整潔的環境與優惠的價格。這些內容都要達到顧客滿意才能算是成功的餐飲服務業,自然也就成為業界首要的核心價值。

第二點人員的承諾,是指餐飲業者應該尋找機會培育人才,並給予員工獎勵成就、領導力等各項能力的提升。李明元堅信,團隊裡每位不同背景與經驗的員工,經過良好訓練後都能被激發全力投入工作,這也是麥當勞持續成功的重要關鍵。換句話說,餐飲事業應該更重視人才的培訓與訓練,以此做為核心價值的餐飲業,將能夠長久且持續發展。

第三點信賴經營系統,是指企業要有清楚的經營模式,並且對這個模式要具備信心。麥當勞的經營模式是架構於加盟經營者、供應商以及內部員工三方,麥當勞對此三大支持都必須保持信賴的態度,以此為核心價值才能創造多贏的局面。

▌落實品牌服務精神

在遵守商業倫理道德以及回饋社會方面,全球麥當勞明確列出遵守商業倫理道德經營企業之本,並要求全球分公司都要在公平、誠實與誠信上以最高標準要求自己;回饋社會則是由於麥當勞為業界領導者,必須善盡企業公民責任。這兩個核心價值並不單止於企業領導或個人,而是每位麥當勞員工都應共同承擔這些責任。

麥當勞為公開上市企業,因此追求利潤的成長才能對股東負責,而專注於顧客需求及公司經營的運作,其實就是追求利潤這項核心價值的執行方式。

最後一項核心價值則是持續進步,因為唯有持續進步的企業才能達到永續經營目標。

▌建置三大核心平台

至於台灣麥當勞的核心價值,李明元特別強調麥當勞維持整體營運和品牌行銷的三大核心平台,包括「家庭市場平台」(快樂兒童餐與麥當勞叔叔兒童之家)、「超值平台」(超值午餐、得來速、24小時營業以及歡樂送外送服務)和「科技平台」(將點餐與廚房間規劃資訊系統連線平台)。

他認為,透過這三個平台,將讓麥當勞的品牌精神延伸到產品和服務面,並提高品牌價值和資產效益。

李明元也期許,麥當勞身為全球餐飲速食龍頭,應該以回饋社會的觀念,將其核心價值與經驗,分享給台灣的餐飲市場。其中,麥當勞與國內五所大學進行教學合作,並提出「國際餐飲新星培育計畫」,讓未來將投入餐飲事業的學生,能在校園時期接觸產業經驗,並讓這群學生了解國際速食餐飲龍頭,在餐飲管理與工作上的專業Know-how。

李明元表示,人才的培訓其實也是台灣麥當勞的另一個核心價值,將培育人才工作走入校園,將可創造國內餐飲業界有更多公共才,這不但對麥當勞的核心價值有幫助,也對維持品牌與企業形象加分,當然也是台灣麥當勞必須持續執行的任務。

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